Bábovka ktorá nesklame

Čo potrebujeme:
3 vajcia,
140 g masla (môžeme použiť aj cca deci oleja, ako to robievam ja v poslednom čase),
140 g cukru,
1 dl mlieka,
180 g polohrubej múky,
štipku soli,
nastrúhanú kôru z dôkladne umytého citrónu,
vanilku,
kypriaci prášok,
hrsť hrozienok,
hrsť mandlí (okrem horeuvedených ingrediencií môžeme použiť aj rôzne kompóty alebo čerstvé ovocie podľa vlastnej chuti, treba však pozorne dávkovať, aby cesto ostalo ľahké),
tuk a múku na vysypanie plechu.
Ako postupujeme:
Maslo, žĺtky a cukor vymiešame do peny, pridáme citrónovú kôru, vanilku, vlažné mlieko a soľ. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Múku premiešame s kypriacim práškom a spolu so „snehom“ ju zľahka vmiešame do cesta.
Pridáme v horúcej vode umyté a odkvapkané hrozienka, olúpané, nakrájané a na horúcej panvici opražené mandle. Premiešame. Formu vymastíme tukom, vysypeme múkou a naplníme.
Pečieme v mierne predhriatej (180-200 C) rúre cca 45 minút. Upečenú bábovku vyklopíme a posypeme práškovým cukrom a vanilkou.
Po obede alebo pri kávičke je skvelou maškrtou