Bavorský krém

Potrebujeme:
Na kompót:
500 g sliviek
250 ml vody
75 g kryštálového cukru
1 balíček vanilínového cukru
štipku škorice
30 g kukuričného škrobu Gustin

Na krém:
6 plátkov čírej želatíny
1 vanilkový struk
350 ml mlieka
3 žĺtky
100 g kryštálového cukru
300 ml smotany na šľahanie
1 lyžicu sekaných pistácií

Postup:
1. Slivky umyjeme, vykôstkujeme a prekrojíme na štvrtiny. Osem štvrtiek odložíme na ozdobenie. Zvyšné slivky varíme vo vode, spolu s cukrom, vanilínovým cukrom a so škoricou na strednom plameni 5 minút. V troche studenej vody rozmiešame škrob a vmiešame do slivkového kompótu. Necháme znova prejsť varom a odstavíme. Mierne vychladnutý kompót vlejeme do 4 misiek.
2. Želatínu na krém namočíme do studenej vody. Vanilkový struk rozrežeme po dĺžke a vyberieme dreň. Struk aj dreň dáme do mlieka a prevaríme.
3. Žĺtky vymiešame s cukrom do peny. Postupne k nim prilievame horúce mlieko. Všetko za stáleho miešania zohrievame, ale nevaríme!, kým krém nezhustne.
4. Želatínu zbavíme prebytočnej vody a vmiešame do teplého krému. Pretlačíme ho cez sito do misy a v studenom vodnom kúpeli miešame, kým nezačne tuhnúť. Zo smotany na šľahanie vyšľaháme tuhú šľahačku a zľahka vmiešame do krému. Nalejeme na kompót v miskách a ozdobíme štvrtkami sliviek a pistáciami.