Jahodový koláč letného slnovratu

Potrebujeme:
Na cesto:
5 vajec
200 g kryštálového cukru
300 g polohrubej múky
2 lyžičky kypriaceho prášku
100 ml vriacej vody
70 g mletých mandlí

Na plnku:
100 g mascarpone
200 ml smotany na šľahanie
100 g práškového cukru
150 g jahôd

Na ozdobu:
200 ml smotany na šľahanie
100 ml kyslej smotany
1 až 2 balíčky vanilínového cukru
100 g práškového cukru
asi 15 celých  jahôd
listy čerstvej medovky

Postup:
1. V mise zmixujeme celé vajcia s cukrom dopenista. Pridáme múku s kypriacim práškom a rozmixujeme. V tejto fáze je cesto ešte tuhé, preto doň pridáme vriacu vodu. Mixujeme asi minútu, aby sme dosiahli ľahké nadýchané cesto. Na záver do zmesi primiešame nastrúhané mandle.
2. Cesto nalejeme na plech vyložený kuchynským papierom a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C 25 až 35 minút. Po 25 minútach skontrolujeme, či je piškótový korpus upečený. Ak nie, ešte ho krátko dopečieme.
3. Pripravíme plnku: Jahody zbavíme stopiek, v site ich umyjeme a na látkovej utierke osušíme. Dáme do misy a rozmixujeme ručným mixérom. Šľahačku vyšľaháme dotuha a opatrne ju zmiešame s mascarpone. Do tejto zmesi pridáme jahody a cukor podľa chuti.
4. Piškótové cesto opatrne rozrežeme dlhým nožom na dva pláty. Spodný natrieme vrstvou šľahačkovo-jahodového krému. Zakryjeme vrchným plátom.
5. V mise vyšľaháme šľahačku a zmiešame ju s kyslou smotanou. Pridáme vanilínový cukor a práškový cukor podľa chuti. Týmto krémom natrieme rovnomerne vrch koláča a pravidelne naň poukladáme umyté a osušené celé jahody a umyté a lístky medovky.