Jahodový sen
 |
pre 4 osoby
Potrebujeme:
Na piškótové cesto:
6 vajec
120 g práškového cukru
2 ČL vanilínového cukru
40 g rozpusteného masla
140 g hladkej múky
štipku soli
potravinársku fóliu
práškový cukor na posypanie
Na krém:
500 g očistených umytých jahôd
4 plátky želatíny
250 ml smotany na šľahanie + 100 ml na ozdobenie
50 g práškového cukru
Postup:
1. Vajcia rozklepneme, bielky oddelíme od žĺtkov. Do bielkov pridáme štipku soli a za postupného pridávania práškového a vanilínového cukru vyšľaháme tuhý sneh. Potom do snehu postupne zašľaháme žĺtky. Do vyšľahanej hmoty pridáme rozpustené maslo, preosiatu múku a stierkou zľahka premiešame.
2. Rúru predhrejeme na 200 °C (teplovzdušnú nastavíme bez predhrievania na 180 °C). Cesto nalejeme na plech vyložený papierom na pečenie, vložíme do rúry a na druhej koľajničke zdola pečieme asi 15 minút. Upečené cesto necháme vychladnúť.
3. Medzitým si pripravíme jahodový krém: Želatínu necháme vo vode napučať podľa návodu na obale. Polovicu jahôd pokrájame na štvrtiny, zvyšok roztlačíme vidličkou a šťavu zachytíme. Zopár pekných jahôd si odložíme na ozdobenie. Želatínu vyberieme z vody a v horúcom vodnom kúpeli ju rozpustíme v šťave z roztlačených jahôd. Smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom, vmiešame do nej roztlačené jahody a rozpustenú želatínu.
4. Formu na srnčí chrbát vyložíme potravinárskou fóliou. Z vychladnutej piškóty stiahneme papier a po šírke ju rozdelíme na dva pláty rozdielnej veľkosti. Menší plát by mal mať šírku formy, z druhého plátu vytvoríme tunel.
5. Väčším plátom piškóty vystelieme pripravenú formu, prípadne zrežeme prečnievajúce okraje. Naplníme časťou krému, poukladáme naň pokrájané jahody a doplníme zvyšným krémom. Na vrch položíme menší plát, zakryjeme fóliou a odložíme na tri hodiny do chladničky. Stuhnutý tunel vyklopíme z formy na dlhý tanier alebo podnos, ozdobíme vyšľahanou šľahačkou a kúskami jahôd. Pokrájame na rezy.