Kačka na pomarančoch

pre 4 osoby

Potrebujeme:
1 menšiu kačku (asi 2,3 kg)
1 cibuľu
3 chemicky neošetrené pomaranče
1 lyžicu hnedého cukru
300 ml hydinového vývaru
200 ml bieleho vína
4 lyžice sójovej omáčky
4 lyžice pomarančového džemu
soľ, mleté biele korenie
olej

Postup:
1. Kačku umyjeme a osušíme kuchynskou papierovou utierkou. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Kôru z jedného pomaranča oškrabeme škrabkou a narežeme na malé kúsky. Dva pomaranče ošúpeme a rozdelíme na dieliky, ktoré ešte prekrojíme napoly. Odstránime aj bielu šupku.
2. V pekáči zohrejeme olej, pridáme cibuľu a opečieme ju dosklovita. K cibuli pridáme cukor, pomarančovú kôru, vývar, víno, sójovú omáčku a trochu povaríme.
3. Do pekáča vložíme osolenú a okorenenú kačku hruďou nadol. Pekáč zakryjeme pokrievkou alebo alobalom a kačku pečieme pri teplote 180 °C asi hodinu. Potom pekáč odkryjeme, kačku obrátime, znova zakryjeme a pečieme ešte 40 minút, v prípade potreby aj dlhšie. Kačku počas pečenia priebežne kontrolujeme a polievame výpekom.
4. Kačku na záver dopečieme na teplote 200 °C asi 10 minút, aby sa na povrchu vytvorila chrumkavá kôrka. Vyberieme ju z pekáča, necháme asi 10 minút odležať a nakrájame. Do výpeku pridáme nakrájané pomaranče a džem a prevaríme. Podľa chuti osolíme a okoreníme. Šťavu môžeme precediť, alebo ju k mäsu podávame aj s kúskami pomaranča.
Ako prílohu servírujeme dusenú ryžu alebo varené zemiaky.