Kokosová torta

Potrebujeme:
Cesto:

160 g polohrubej múky
2 ČL kypriaceho prášku
120 g práškového cukru
2 ČL vanilínového cukru
40 g strúhaného kokosu
6 vajec
2 PL vody
2 PL oleja
papier na pečenie
150 g višňového džemu
40 g kokosu na ozdobenie
Cukrový sirup:

150 ml vody
80 g kryštálového cukru
2 PL rumu
Krém:

400 ml mlieka
50 g krémového prášku Zlatý klas
80 g práškového cukru
1 vanilínový cukor
60 g strúhaného kokosu
375 g masla
Postup:
1. Dno tortovej formy vyložíme papierom na pečenie. Žĺtky s po­lovicou cukru a vanilínovým cukrom vymiešame do peny, pridáme 2 lyžice vody a premiešame. Bielky za postupného pridávania cukru vyšľaháme na tuhý sneh. Obe hmoty zmiešame a zľahka primiešame preosiatu múku zmiešanú s kypriacim práškom a kokosom. Pridáme olej a premiešame.

2. Cesto nalejeme do pripravenej tortovej formy a pečieme asi 40 minút pri teplote 180 °C. Upečenú tortu necháme na mriežke vychlad­núť. Tesne pred vychladnutím opatrne nožom oddelíme boky tortovej formy od korpusu. Ten potom opatrne prevrátime, odstránime papier a necháme úplne vychladnúť.

3. Medzitým si pripravíme kokosový krém: Do 2/3 vriaceho mlieka pridáme zvyšné mlieko, v ktorom sme rozpustili cukor, vanilínový cukor, roz­miešali krémový prášok a uvaríme hustý puding, ktorý za stáleho miešania necháme vychladnúť. K vy­chladnutému pudingu postupne zašľaháme maslo. Jednu tretinu krému odoberieme na natretie bokov a ozdobenie torty a do zvyšného krému primiešame mierne opražený strúhaný kokos.

Uva­ríme cukrový sirup: Cukor rozpustíme vo vode, pridáme rum, uvaríme a necháme vychladnúť.

4. Tortový korpus priečne prekrojíme na tri pláty. Spodný plát navlhčíme cukrovým sirupom, natrieme džemom, potom krémom. Prikryjeme druhým plátom, ktorý opäť navlhčíme cukrovým sirupom, natrieme džemom a krémom a priložíme vrchný plát. Boky torty potrieme krémom a posypeme strúhaným kokosom. vrch torty natrie­me krémom a ozdobíme.