Kuracie prsia v slanine

pre 4 osoby

Potrebujeme:
4 kusy kuracích pŕs bez kože
150 g šampiňónov
20 tenkých plátkov slaniny
1 vajce
100 g strúhanky
100 g parmezánu
500 g cherry paradajok
soľ, mleté čierne korenie
olej

Postup:
1. Časť slaniny, asi 5 plátkov, nakrájame na malé kocky a v panvici opražíme na miernom ohni. Opraženú slaninu necháme trochu vychladnúť a dáme do kuchynského robota.
2. Šampiňóny očistíme a nakrájame na plátky. Do panvice, v ktorej sme pražili slaninu, pridáme lyžicu oleja a zľahka osolené huby na nej opekáme na miernom ohni dovtedy, kým sa z nich úplne nevyparí tekutina.
3. Huby necháme mierne vychladnúť a pridáme ich k slaninke do mixéra. Pridáme strúhanku, parmezán, mierne osolíme a zmes rozmixujeme.
4. Kuracie prsia umyjeme a osušíme kuchynskou utierkou. Každý kus cez polovicu priečne narežeme, aby sa vytvoril väčší plát. Mäso zakryjeme fóliou a na kuchynskej doske ho mierne naklepeme tĺčikom na mäso. Osolíme a okoreníme.
5. Plnku rozdelíme na štyri časti a položíme na plátky mäsa. Zvinieme do rolky a zopneme špáradlom. Každú rolku obalíme plátkami slaniny, ktoré takisto upevníme špáradlami.
6. V panvici zohrejeme olej a rolky z každej strany opečieme. Potom ich preložíme do vymasteného pekáča a spolu s paradajkami v rúre vyhriatej na 180 °C pečieme približne 20 minút.

Podávame so zemiakovým pyré alebo s ryžou.