Plnené kokosky

Potrebujeme:
3 bielky
300 g práškového cukru
100 g strúhaného kokosu
1 PL hrubej múky
papier na pečenie
Linecké cesto:
200 g hladkej múky
80 g práškového cukru
140 g rastlinného tuku
1 žĺtok
100 g ríbezľového alebo višňového džemu
Čokoládový krém:
100 g horkej čokolády
1 PL medu
1 PL práškového cukru
50 g masla
Čokoládová poleva:
100 g čokolády na varenie
40 g stuženého tuku
Postup:

1. Bielky vyšľaháme do polotuha a postupne zašľaháme preosiaty cukor. Do hustej bielkovej peny vmiešame kokos a lyžicu múky. Hmotou naplníme cukrárske vrecko s ozdobným násadcom a na plech vyložený papierom na pečenie nastriekame malé hrudky. V horúcej rúre pečieme 25 minút pri teplote 160 °C. Hotové sú vtedy, keď sa dajú odlepiť z papiera. Upečené kokosky necháme vychladnúť.

2. Linecké cesto: Múku preosejeme s cukrom, pridáme na malé kúsky pokrájaný studený tuk, žĺtok a vymiesime cesto. Vložíme do mikroténového vrecka a dáme na dve hodiny do chladu odpočinúť. Potom cesto rozvaľkáme na hrúbku 3 mm, vykrojíme kolieska podľa veľkosti kokosiek a uložíme na suchý plech. Vo vyhriatej rúre pečieme asi 8 minút pri teplote 180 °C.

3. Čokoládový krém: V horúcom vodnom kúpeli rozpustíme polámanú čokoládu, pridáme med a miešame takmer do vychladnutia. Potom pridáme cukor, zmäknuté maslo a vyšľaháme na hladký krém. Na vychladnuté linecké koliesko nastriekame pomocou cukrárskeho vrecka s hladkým násadcom krém, do stredu dáme trocha džemu a prikryjeme kokoskou. Po stuhnutí (v chladničke) spodnú časť namočíme v čokoládovej poleve: V horúcom vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu s tukom a dohladka vymiešame.