Ríbezľové muffiny

12 kusov

Potrebujeme:
65 g polohrubej múky
65 g hladkej múky
2 lyžičky kypriaceho prášku
100 g zmäknutého masla
100 g práškového cukru
2 lyžičky vanilínového cukru
2 vajcia
50 ml mlieka
100 g umytých ríbezlí
tuk na vymastenie a múku na vysypanie jamiek v plechu alebo papierové košíčky
pokrájané želéové cukríky na ozdobenie

Na ríbezľovú šľahačku:
250 g smotany na šľahanie
20 g cukru
2 plátky želatíny
50 g ríbezľového džemu

Postup:
1. Preosiatu polohrubú a hladkú múku zmiešame s kypriacim práškom. Maslo s práškovým a vanilínovým cukrom vyšľaháme do peny. Postupne vmiešame žĺtky, pridáme mlieko, sypkú zmes a premiešame. Nakoniec pridáme sneh z bielkov a ríbezle.
2. Pripravíme ríbezľovú šľahačku: Plátky želatíny namočíme na 15 minút do studenej vody. Vodu zlejeme a želatínu rozpustíme v miske ponorenej do teplého vodného kúpeľa. K rozpustenej želatíne pridáme džem a premiešame. Smotanu vyšľaháme do polotuha, pridáme cukor a došľaháme. Do šľahačky pridáme želatínu s džemom a premiešame.
3. Cesto rovnomerne rozdelíme do košíčkov a pečieme 15 minút pri teplote 175 °C. Po vychladnutí ozdobíme ríbezľovou šľahačkou a pokrájanými želéovými cukríkmi.